8/30のメニューは、『ターメリックライス』『夏野菜カレー』『フルーツヨーグルト』でした。

夏野菜カレーは、玉葱をよく炒めてから合いびき肉を加えてさらに炒め、そこにトマト缶とスパイス、塩、白ワインを加えてじっくり炒めます。トマトをしっかり炒めておくことで、酸味が和らいで食べやすくなります。

その後、人参、ピーマン、じゃがいも、いんげんを加えてさっと炒め、弱火でコトコトと煮て、カレールウをとかしました。

また、今回は“夏野菜”カレーということで、オクラはスチームにかけ、茄子とズッキーニはオリーブオイルをまぶして焼いてから、最後にカレーに加えました。

野菜がゴロゴロたっぷり入ったカレーでしたが、子ども達も普段のカレー同様沢山食べてくれました！

また、おやつは『ストーンクッキー』でした。

コンフレーク・レーズン・かぼちゃの種がたっぷり入ったごつごつとしたクッキーで、クッキングシートにスプーンで落として焼きました。

レーズンの戻し汁も加え、優しい甘さのクッキーになりました。

文責：米澤