今日のメニュー

〇五分づき米

〇豚肉と玉ねぎの塩麴炒め

〇ジャガイモの甘だれ絡め

〇けんちん汁

〇15時のおやつ　しらす入り紫蘇おにぎり

「豚肉とそら豆の塩麴炒め」は、納品の都合により「豚肉と玉ねぎの塩麴炒め」に変更になりました。

一真から届いた豚肉と、敬愛食品から届いた玉ねぎ、キャベツを自家製の塩麴で炒めました。

今回使用した塩麴はなんと、年中クラス（4歳児）の手作りです♪どんな材料がいるのかみんなで話し合って作ってくれたおかげで、美味しい給食が作れましたよ♪さすが錦ヶ丘の子ども達ですね☺

日本の伝統的な発酵食品「塩麴」は、善玉菌のエサとなるオリゴ糖を生成する酵素を持っているので、継続的に摂ると腸内環境を整える効果があります。

また、食材を美味しくする効果もあり、肉や魚を漬けると、「プロテアーゼ」というタンパク分解酵素がタンパク質をアミノ酸に分解するので、食材を柔らかくなり、旨味がアップします✨

米麹・お塩・水…とたった3つの材料で、クセがなく様々な料理に使用できる万能調味料です。毎日のお世話が必要ですが、簡単に作ることができますよ♪

ジャガイモの甘だれ絡めはジャガイモを蒸して、濃口醤油、きび糖、味の母を合わせた甘だれと絡めました。

ホクホクしたジャガイモの食感に甘いたれが絡み、おかわりに列ができる程の大人気メニューでした✨

けんちん汁は、大根、ニンジン、ゴボウ、木綿豆腐、油揚げ、ネギと具沢山のお汁です。ゴボウは土臭さをなくし、旨味を出すために梅酢で蒸し煮にしてから加えました。

出汁をとるのに使用した昆布は佃煮にしました。カボチャや人参の皮も栄養が豊富で大切な食材です。無駄なく使っています。

15時のおやつ☆しらす入り紫蘇おにぎり

しらすは骨や歯を作るカルシウムと、カルシウムの吸収に役立つビタミンDが豊富な食材です。おにぎりともよく合いますね♪

「ぜんぶたべたよー！」と教えてくれました🍙

今日の離乳食

さつま芋、人参、南瓜、豆腐を使用しました。さつま芋やカボチャが甘く、ホクホクとしていました🍠

文責：有馬