今日のメニュー

〇ごはん（五分搗き米）

〇鮭の塩焼き

〇金柑と大根のマリネ

〇トマトスープ

【おやつ】揚げないごま団子

鮭の塩焼きは、鮭の重さの対して0.7%の塩に漬けて焼きました。

0.7%が絶妙な塩加減の仕上がりになります。是非ご家庭でも試してみてください♪

金柑と大根のマリネは、鹿児島県産の無農薬の金柑を甘露煮にしてから細く刻みました。

甘露煮にした金柑は張りがあり、煮ることで艶が増して美味しく仕上がりました。

この金柑のヘソ取りは、３～５歳児が協力してくれました💪１つも取り残しなく綺麗に取ってくれてとても助かりました✨

今日のマリネは、酢・塩・甘露煮のシロップで味付けをしました。きび糖の代わりに金柑シロップを使用することで、より金柑の味と香りを感じられるように工夫しましたよ。

子ども達も”酸っぱい”　”金柑が入っているの気付いたよ”　”今日の野菜は甘みがあるね”と金柑を味わいながら食べてくれていました😊

トマトスープは、玉ねぎ麹と味の母（みりん）で調味しました。

味の母を加えることで、トマトの酸味が抑えられ、飲みやすい仕上がりになりました。

おやつ

おやつは揚げないごま団子でした。

ごま団子と聞くと、揚げてあるものを想像する方もいると思いますが、錦ヶ丘で提供するごま団子は蒸して作ります。

また、ごまがつきやすいように少量の米油を表面につけたり、生地に白玉粉に加えて木綿豆腐と上新粉を混ぜ込むことで誤嚥・窒息を防止する工夫もしたりしています。

１つ１つ手作業で丁寧に作ったごま団子は人気で、子ども達もよく食べていました。

今日の離乳食

今日の離乳食は、白身魚・さつま芋・人参・ブロッコリー・大根を使用しました。

大根は、マリネと同様で35farmから仕入れた大根を使用しています。柔らかく甘い大根でしたよ。

文責：猿楽