今日のメニュー

🌱ごはん（五分搗き米）

🌱高野豆腐の肉巻き

🌱旬野菜の麹和え

🌱板麩のすまし汁

１５時のおやつ🌱焼きチュロス

高野豆腐の肉巻きは、高野豆腐をぬるま湯で戻した後、薄切りの豚肉で巻いていきます。

高野豆腐と肉をどのようにしたら柔らかく煮ることができるのか、給食チームで話し合い、「回転釜で煮る」という調理法を取り入れました。

280個の肉巻きを一気に煮込むとなると、煮崩れ、肉が外れないかが懸念点ですが、火力の調整や出汁の量で煮崩れることなく、仕上げることができましたよ😊

旬野菜の麹和えは、有機農家の３５farmのカブを使用しました。

味付けは、年長組（５歳児）が仕込んだ自家製塩麹です。

麹は寝かせることで麹の甘みが引き立ち、野菜の味を引き立てます。

のはら園の大根を使って

のはら園の大根を収穫して、干し大根と大根葉のふりかけを作りました。

大根を干すためにはどんな方法があるかな？干したらどうなるかな？とサークルタイムで話し合いました。

過去のブログをおとなと見返して、大根に切り込みを入れ、スズランテープを使って干す方法に決まりました。

干し大根の完成まで楽しみです。

干し大根は実のみ使うため、葉はふりかけにしよう！となったようです。

ふりかけは、濃口醤油と味の葉はで味付けしました。

他の学年にもおすそ分けをして、大根葉のふりかけを美味しそうに食べていましたよ😊

今日の離乳食

今日の離乳食は、人参・大根・豆腐・ほうれん草を使用しました。

冬の甘い大根に出汁が染み込み、人参より人気の食材です😊

文責：吉田