今日のメニュー

🌸ちらし寿司

🌸魚の塩麴焼き

🌸三つ葉のすまし汁

１５時のおやつ🌸ひな祭りケーキ

酢飯は、酢と砂糖、塩を溶かして、ご飯に混ぜるというシンプルな調理工程ですが、大量調理となるとそのシンプルさが故の難しさがあります。

幼児期は、味覚を形成される時期に当たるため、特に酸味、苦みには敏感です。

酢飯を甘く作ることは簡単ですが【本物の味】を給食でも提供するために、両園の給食室メンバーで何度も酢飯に使う調味料の割合を検討してきました。

その成果からか、以前よりちらし寿司を食べるようになったよに感じます😊

具材は、酢れんこん、人参、干ししいたけ、かんぴょう、炒り卵、きぬさやを混ぜました。

春らしい、ちらし寿司になりましたよ💓

人参の型抜きは、年長のこどもがしました。

力を込めて、一生懸命頑張っていましたよ😊

鯖の塩麴焼きは、年少組が仕込んだ塩麴を使いました。

塩麴の甘みが、鯖の旨味を引き立てて、こども達からも大好評でした。

 

塩麴作り

今日は、ましゅまろ（0.1歳児）で塩麴を仕込みました。

錦ヶ丘の献立には、塩麴の和え物や、魚の麹焼きなど、麹調味料を使ったメニューを多く取り入れています。

その麹調味料は、こどもたちが仕込み約２週間ほど毎日かき混ぜお世話をして、麹の香りの変化や粒の形の変化を観察して、給食で食べたり、食育活動に使ったりしています。

出来上がりが楽しみです😊

干し椎茸を使って

のはら園にある原木に、椎茸がはえたので収穫して干し椎茸にしていました。

今日は、その干し椎茸を水で戻して、出汁を飲んだり食べたりしました。

「にがかった！」「おみそしるとおんなじあじがした！」とそれぞれの感想を教えてくれましたよ♪

ひな祭りケーキ

ひな祭りケーキは、いちごジャムで色付けした生地とプレーン生地を二層にして蒸しパンにしました。

綺麗な二層になる為に、いちごジャムを使った生地を先に５分蒸して、プレーン生地を流し込みました。

楽しみにしていたこどもも多かったようです🌸

今日の離乳食

今日の離乳食は、人参、さつまいも、ブロッコリー、鮭を使用しました。

離乳食も春らしい仕上がりにしましたよ💕

 

文責：吉田