今日のメニュー

🌸ごはん（五分搗き米）

🌸ブリ大根

🌸呉汁

15時のおやつ🌸ふくれ菓子

今日は【鹿児島の日】でした。鹿児島の日では、郷土の食材やおやつを取り入れてこども達に紹介しています。

今日の鹿児島らしい食材は🐟ブリです。鹿児島はブリの養殖が日本一なだけでなく、天然ブリも豊富で一年を通して美味しいブリを食べることができる県です。

冬は寒ぶり、春は桜ぶりなど、地域や季節によって味の違いも楽しめます。

ブリ大根の大根は、有機農家35farmから届いた瑞々しいものを使いました。

せっかくの美味しい食材、大量調理だからと諦めず美味しく調理したい！という思いから、調理時間に制限のある大量調理でも味をしっかり染み込ませるためにどんな工夫ができるか、アイディアを出し合いました。

・切り方を厚めのいちょう切りにする。

・ブリは霜降りの代わりにスチームコンベクションオーブンで酒や生姜と蒸してから使う。

・大根を下茹でして、柔らかくなってから味を入れ、ブリを加えたあとは煮崩れないように混ぜない。

・大きな落とし蓋をして時間の許す限りじっくり煮る。

ブリを入れた後、全体を混ぜたくなる気持ちをぐっと堪え最後まで煮詰めたことで、大根にもしっかりブリの旨味が染み込みました！

こども達もよく食べていました✨

大量調理だと手順が難しくなる料理もありますが、姉妹園のこども園錦ヶ丘プラス+の給食スタッフも含めてアイディアを出し合い、美味しく仕上げられるように今後も工夫、改善を重ねていきます💡

今日の離乳食

離乳食にも35farmの大根を使いました💕

文責:今屋