今日のメニュー

・マーボー厚揚げ

・長ねぎの中華スープ

今日はマーボー豆腐を厚揚げを使って作りました。厚揚げで作ることで、水切りをする手間も省くことができ、旨味も増しました。また、35ふぁーむから仕入れた有機のカブも入れました。甘くて美味しいカブが、マーボーを優しい味に仕上げてくれました。

お肉の検討会

現在、錦ヶ丘では様々な食材を19社から仕入れています。現状に満足せず、よりよい食材を選別するために給食会議の中で、定期的に検討会を行っています。以前の会議では、出汁の取り方や乾物の仕入れ先について検討をしました。今回はお肉の検討会です。シンプルに塩胡椒のみで味付けした鶏肉、豚肉、牛肉を食べ比べて、味や価格を比較し、意見を出し合いました。

こども園、保育園の給食チーム全員で、子ども達によりよい食を提供するため、両園で情報共有しながら勉強、検討を重ねています。

文責:今屋