今日のメニュー

＊鶏肉のオーブン焼き

＊さつまいもサラダ

＊ミネストローネ

ロータリーから園に入ってすぐの小川のまわりに、バジルや山椒などの香味が植えてあります。バジルは花が枯れてきており、今から種を採取しようとしているところです。バジルが青々としげっている時に収穫し、冷凍バジルにしておきました。今日はこの自家製のバジルと鹿児島県産のかぼす、紛にんにく、タイム、白ワインを鶏肉に漬け込み、オーブンで焼き上げました。

バジルの香りをはじめ、かぼすやタイムの爽やかな香り漂う一品に仕上がりました。

さつま芋サラダのさつま芋はマッシュしました。きゅうりはコロコロに切ることで、食感の違いが楽しいサラダに☆

ミネストローネは、みそ汁の時も出汁を取るのに使う大丸商店の「七つのだしパック」で出汁を取り、自家製の玉ねぎ麹を加えました。

コンソメいらずの玉ねぎ麹。塩と薄口しょうゆをいつもの１/3程度入れるだけで、とても美味しいスープになりました。和食中心の錦ヶ丘ですが、たまに登場する洋風メニューの時も、このように出汁を大切に調理しています。

今日の離乳食

以前は、鶏ひき肉を食べる時は、お芋や大根と一緒にミルサーにかけて滑らかにしていましたが、咀嚼も上手になってきて、そのままの形で食べられる子も増えてきました。

今日の初期はトマトペースト。少しすっぱかったようで、口に入れた瞬間、お顔がきゅっとすっぱい顔になったのが、とてもかわいいひとこまでした。

つくし組クッキング

園庭の紫蘇とへちまを使ってクッキングを行いました。紫蘇の葉を摘むところからスタート。どの葉っぱが紫蘇かな？どれくらい摘もうかな？

へちまはロータリーの実っていたものです。「きゅうりに似ているね！これも食べられるんだよ。」

紫蘇は洗ってちぎって炒めて、ふりかけにして食べました。ちぎる時に手についた香りをみんなクンクン。

どんなにおいがする？嬉しそうにする子、まじめな顔でにおいを嗅ぐ子、様々でした。

へちまは子ども達の前で切って味噌炒めにしました。火を使って、へちまが小さくなっていく様子、油で炒める香りなどを興味深そうに見つめていました。

「これ、わたしがとったへちま！」紫蘇の塩ふりかけもへちまの味噌炒めも、喜んでよく食べていました。

恵まれた園庭の自然物を活用して、各年齢にあわせながら、五感を使った食育を大切にしています。

文責：今屋