3/15のメニュー

〇　五分づき米

〇　鮭の長芋グラタン

〇　きゃべつのごま和え

〇　春雨スープ

山口水産より脂ののった鮭が届きました。

鮭の長芋グラタンは長芋をホワイトソースにしていきます。

鮭の上に具材をのせるメニューの時は、塩こしょうでしっかりと下味をつけて、粉をふるい、魚と具材が離れないように工夫して使います。

ホワイトソースは長芋をフードプロセッサーですったものに、小さく切りスチームコンベクションで焼いて辛みをとった長ネギ、手作り豆乳マヨネーズ、生クリームを混ぜて作りました。

具材を混ぜるだけでホワイトソースが出来上がりました！

ふわふわのクリームが鮭の上にかかり、とてもきれい色合いでした。

焼きあげてもソースが固くなることもなくフワフワな状態で出来上がり、おかわりもたくさんしてくれました。

“長芋をすりおろす料理”と言えばお好み焼きと思いがちですが、和えるだけでできる、ホワイトソースをぜひ作ってみてくださいね。

アレルギー食として、地粉と生クリームを除去したメニューも作りました。

きゃべつのごま和えはきゃべつ、すりごま、しょうゆ、きび糖とシンプル味付けでした。

鮭の長芋グラタンよりもきゃべつおかわりをたくさんしてくれる子どもたちもたくさんいましたよ。

春雨スープもいりこと大丸鰹節店のかつおだしでしっかり取り、にんじん、しめじ、わかめを入れました。

本日の離乳食

離乳食にも鮭が入りました。よく食べていましたよ。

文責：堀之内