今日のメニュー

＊ハニーマスタードチキン

＊野菜のピクルス

＊長ネギのスープ

大人気の自家製ピクルス

国産レモン・にんにく・酢・りんご酢・きび糖・天然塩を煮立てて作った自家製のピクルスはいつも大人気です。今日は、旬の大根やにんじん、カリフラワー、そして緑の色添えにきゅうり、と４種類の野菜を漬け込みました。子ども達には食べづらいかな…という心配もよそに、いつもおかわりまでモリモリ食べてくれる一品です。野菜をスティック型に切っているのも、食べやすいのかもしれません。中には最後の汁まですすっている子もいて、すっぱくない！？と、ついつい心配してしまうほどでした。

鶏肉は一真から

こちらもいつも人気の鶏肉。お肉は伊敷にある取引先の【一真】から仕入れています。

粒マスタードが多く入っていますが、そこまで辛さはなく、はちみつも一緒に漬けている効果でお肉が柔らかくなり、おかわりまで完売でした！

長ねぎのスープ

長ねぎは、南州農場のこだわりのベーコンと一緒にじっくりと炒めることで甘味を引き出しました。スープの出汁は大丸商店の鰹パックで取り、自家製の玉ねぎ麹も隠し味に加えました。出汁を取る鍋と、炒める鍋を分けたり、２週間かけて玉ねぎ麹を仕込んだりと、手間暇かけることで味わい深い汁物に仕上がりました。

文責：今屋