今日のメニュー

＊天然鯛の醤油麹焼き

＊春雨の酢の物

＊干し大根のみそ汁

醤油麹

今日は、フェスタで展示した「麹調味料」のひとつ、醤油麹に新鮮な鯛を漬け込み、ふっくらとした鯛の美味しさを引き出してくれました。

展示していた麹調味料の中でも、一番簡単に作れるのが醤油麹です。乾燥米こうじにひたひたの醤油を入れるだけ。米こうじが醤油を吸って水分が減ったら、醤油を足すと出来上がり！

今日はみりんやきび糖も入れずに、醤油麹のみで味付けしましたが、ほんのり甘みも感じました。

干し大根のみそ汁

今日は有機栽培の白菜を仕入れました。

干し大根はしっかり洗ってから水で戻し、戻し汁も捨てずに調理に使います。大根を干す事で旨味がギュッと詰まった干し大根は、カルシウムやマグネシウムなどの栄養も豊富です。

大きな回転鍋が毎日大活躍です！

出汁で使ったいりこや鰹節は、毎日佃煮やふりかけにして提供しています。

今日の離乳食

有機白菜を離乳食にも♪

文責：今屋