7/19のメニュー

〇五分づき米

〇鶏肉のレモン醤油焼き

〇なすのカポナータ風

〇おろし汁

鶏肉のレモン醤油焼きは、国産レモンの果汁と果皮をすりおろして漬け込みました。

果皮も入れることで、果汁のみを入れた時と比べて香りが飛ばず、焼き上がりもレモン感がしっかり残ります。

さっぱりとした仕上がりで、鶏肉は完売御礼でした😊

なすのカポナータ風は、３５ふぁーむのなすを使用しました🍆

なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトをコロコロに切り、なすとズッキーニは塩を振って瓜臭さを取ったり味が染み込みやすくしたりしました。

味つけはなんと、塩ときび糖のみ！弱火でじっくり煮込むことで野菜の旨味が出てきて、シンプルな調味料で美味しく仕上がります。

こちらも、どのクラスもよく食べていましたよ♪

おろし汁は、すりおろした大根・なめこ・三つ葉を使用しました。

出汁は、かつお節と昆布で取り、醤油や塩などの調味料の味になるべく頼らない、出汁を活かした味つけを心がけました。

普段より多めに配膳しましたが、どのクラスも空っぽで返ってきて嬉しかったです😊

明日は給食試食会です。

明日のメニューは、錦ヶ丘の要の一つである麹をメインに使用したものとなっています。

参加される皆様、楽しみにしていてください！お待ちしております💓

本日の離乳食

離乳食の野菜に３５ふぁーむのなすを使用し、旬を離乳食にも取り入れました。

なすは、皮を使用せずに果肉のみを煮ると柔らかくなるので、食べやすかったのではないかと思います。

文責：猿楽