今日は年少組でみそ作りを行いました。

煮えた大豆を潰したり、麦麹の香りを感じながら【拝み洗い】をしたり、みそ玉を作ったり。

五感をフルに使いながら活動を行いました。

麦麹を拝み洗いすることで麦麹に傷がつき、発酵を促す効果があります。麹の香りが広がり、「もうたべられる？」「みそのにおいがする」とこども達も香りを感じていました。

大豆は柔らかく炊いて、ジップロックに入れて潰しました。「おまめがにげる～」と言いながらも上手に潰していましたよ。

拝み洗いした後は、大豆と麦麹を合わせていきます。

ここで塩も足します。すべての材料を混ぜ合わせたあとは、みそ玉を作ります。

空気を抜きながら、袋にぎゅうぎゅうに詰めていきます。

3ヶ月ほど熟成すれば完成です。「もうたべたいよ～」と完成を待ちきれない様子のこども達でした✨

今日のメニュー

＊鶏飯

＊かぶの塩麹和え

15時のおやつ⭐黒糖ボーロ

鶏飯は鶏ガラで出汁を取るところから手作りしています。

生姜、酒、長ネギも一緒に半日以上煮込んで出汁を取りました。小骨もたくさんあったので、少しずつザルですくって鍋を移すなど、手間暇をかけて仕上げていきました。

具材は、鶏ささみ、干し椎茸、にんじん、卵の４種類です。こども達には卵が人気でした。

鶏飯を初めて食べる子からは、「今日はどうしてお汁がないの？」「なんでごはんにお汁をかけるの？」と疑問の声が。今日は、【かごしまの日】で奄美大島という島で食べられている料理なんだよ、ということを伝えました。鶏ささみになじみがなく、「このおさかなおいしい💓」という子もいました。よく聞いてみるとシーチキンだと思ったのだそうです。なるほど！と思いました。

15時のおやつは手作り黒糖ボーロ

鹿児島の黒糖を使って焼き菓子を作りました。

卵とベーキングパウダーの効果でしっかり膨らみ、外はカリッと、中はふんわりと焼き上がりました。

今日の離乳食

今日のたんぱく源は車麩です。麩は消化にやさしく離乳食にもおすすめの食材です。スティック状の形態でも細かく刻んで提供しています。

文責：今屋